La description

ROSE’ DE VIN ROSE MOUSSEUX DE ROSE

Couleur rose bonbon intense et lumineuse. Le nez est complexe et structuré avec des notes évidentes de mûre, mûre et myrtille, se termine sur un agréable végétal aromatique qui rappelle l'ortie fraîchement récoltée. En bouche c'est plein, structuré, doux et crémeux, frais et persistant.

• Fiche technique

  Cépage: Noir de Calabre, affinage en acier et seconde fermentation en autoclave

  Degré alcoolique: 12%

  Jumelage recommandé: entrées de fruits de mer avec légumes et légumes verts,premiers plats de poisson à la tomate

  Potentiel de garde: 1/2 années

  Zone de production: Campobello di Licata – Sicile

  LES RAISINS:

  Sélections particulières d'un ancien biotype calabrais communément connu dans la région de Campobello di Licata sous le nom d'Inzolia Rosa

  TYPE DE SOL:

  Sol argileux organique et assez profond

  SYSTÈME DE FORMATION:

  Guyot

  MOMENT DE LA RÉCOLTE:

  Début septembre

  MÉTHODE DE COLLECTE:

  Manuel dans des boîtes de 14 kg

  VINIFICATION:

  Les raisins sont foulés-égrappés après une courte macération à froid pour favoriser la libération de la couleur sont pressés avec un pressoir pneumatique. après un rapide éclaircissement à froid, les moûts ont été décantés et fermentés à température contrôlée et avec des levures sélectionnées, dans des réservoirs en acier

  MATURATION:

  En acier pour env 4 mois. Deuxième fermentation en autoclave (Système Martinotti)

  DE L'ALCOOL:

  12 % vol

  DESCRIPTION:

   

  La valorisation des vignes indigènes aussi par la redécouverte de biotypes anciens, expérimentation à la vigne dans la sélection des clones et un soin extrême pour identifier le sol le plus adapté, ont toujours représenté les éléments saillants de notre travail de vigneron. "The Pink Insolia" en est un exemple. Un ancien biotype calabrais qui a toujours été cultivé sur ces collines qui devient le cœur de nos vins rosés et vins effervescents.

  NOTES SENSORIELLES

  Couleur captivante, rose intense aux reflets grenat rappelant la grenade. Au nez les notes de groseille et de groseille sont évidentes avec une finale d'agrumes qui rappelle le pamplemousse rose. En bouche c'est équilibré, fresque, savoureux et soyeux à la fois. En finale émergent des notes fruitées attribuables à la framboise