La description

MARIA COSTANZA BLANC SICILE D.O.P.

Vin blanc sicilien excellent et frais “Maria Costanza Bianco” g. Milazzo. Sa couleur vert paille est particulièrement agréable. Au niveau olfactif, il est extrêmement pur avec des notes de fruits tropicaux et des notes balsamiques intenses. Il surprend par l'harmonie parfaite entre intensité et élégance des parfums. En bouche c'est riche, structuré avec une bonne saveur longue et persistante.

Nom: AOP Sicile
Raisins: Inzolia et Chardonnay
Producteur: g. Milazzo
Teneur: 75,0 cl
Région: Sicile
Vinification: presse pneumatique à poumon fermé
Fermentation: 90% en acier et 10% en barriques de chêne
Maturation: en acier 6 mois, dans la bouteille 2 mois
Teneur en alcool: 13.0 % Vol.
Température de service: 10-12°C

LES RAISINS:

Inzolia dominante soutenue par quelques sélections de biotypes de Chardonnay

TYPE DE SOL:

Ninotta et Milici, plateau d'origine marneuse à forte composante argileuse fortement calcaire

SYSTÈME DE FORMATION:

Guyot

MOMENT DE LA RÉCOLTE:

Fin août Chardonnay - Mi septembre Inzolia

MÉTHODE DE COLLECTE:

Manuel dans des boîtes de 14 kg

VINIFICATION:

Pressage doux avec pressoirs pneumatiques à poumon fermé. Fermentation à température contrôlée et avec des levures sélectionnées, pièce en acier (90%) e, au minimum, en barriques de chêne (10%)

MATURATION:

Au cours du raffinement d'environ 6 mois le vin est constamment soumis au "bâtonnage" pour favoriser la lyse des levures. Maturation en bouteille pendant env 2 mois

DE L'ALCOOL:

13 % Vol

DESCRIPTION:

 

La Maria Costanza Bianco représente une étape importante dans la viticulture sicilienne. Notre entreprise a en effet été la première à assembler Inzolia et Chardonnay pour donner vie à cet élégant vin blanc..

TRAVAIL DANS LA CAVE

Pressurage à température contrôlée. Le meilleur, plus réfrigéré, fait l'objet d'une clarification de 12-24 heures après lesquelles la fermentation alcoolique commence.

Une partie des moûts fermente en acier à basse température et une partie fermente en fûts de chêne français, spécialement sélectionnés pour l'élevage des vins blancs.

Les vins ne subissent pas de fermentation malolactique et sont gardés sur lies jusqu'au printemps suivant par batônage.. Le vin mûrit au moins 2 mois en bouteille avant la sortie.

NOTES SENSORIELLES

Il a une belle couleur jaune paille avec des reflets verts. Au nez c'est séduisant. Ouverture, des notes de fleurs blanches se marient bien avec des légumes aromatiques, puis des notes enveloppantes de fleurs et de feuilles d'agrumes émergent. En bouche il est ample et avec une belle structure, la saveur garantit une grande persistance gustative.