Les “Cavadiserpe” c'est un rouge sicilien avec un profil solaire et méditerranéenne, qui exprime de riches arômes de fruits mûrs, nuances d'herbes épicées et officinales d'une grande élégance. Né d'un assemblage de Merlot et d'Alicante Bouschet, un cépage issu du croisement entre Grenache et Petit Bouschet, et est affiné en barrique pour acquérir la bonne complexité et l'harmonie expressive. C'est l'un des vins les plus importants de Mandrarossa, marque de l'excellente ligne de la cave sicilienne Settesoli, qui gère un grand parc de vignobles dans la région de Menfi, dans la province d'Agrigente.

Mandrarossa Cavadiserpe est produit avec des raisins de la Contrada du même nom, qui se situe dans un contexte encore non contaminé et sauvage. La luminosité intense, le climat chaud et sec, mais toujours atténué par les brises marines et les variations notables de température entre le jour et la nuit, garantir les meilleures conditions pour une parfaite maturation des raisins rouges. Les vignes sont cultivées sur des sols calcaires fins, à une altitude de 150-250 mètres, avec une exposition sud et une densité de plantation de 4000-4500 plants par hectare. La fermentation a lieu avec macération pelliculaire pendant 8-10 jours à une température contrôlée de 22-25 °C. Le vin mûrit in barrique per 6 mois et conclut la période de raffinement avec 3 mois en bouteille.

Avec le « Cavadiserpe » rouge, Mandrarossa a réussi, dans la tâche pas facile, créer un vin avec des raisins internationaux aux caractéristiques typiquement territoriales. Avant même d'être un Merlot et un Alicante Bouschet, Le « Cavadiserpe » est un grand rouge sicilien, qui reflète parfaitement typicité du splendide terroir de la région d'Agrigente. Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets. Au nez il exprime des arômes de fruits rouges mûrs, notes de confiture de prunes, souvenirs de racine de réglisse, épices, bois nobles et herbes du maquis méditerranéen. En bouche, il a une bonne structure, avec une gorgée large et enveloppante, texture tannique harmonieuse, finale longue et persistante.