I cibi kosher (O kasher) they are those foods that are produced in compliance with the prescriptions and indications written in the Torah, il testo sacro della religione ebraica.
The OU (Orthodox Union) Kosher è l’ente certificatore kosher più noto e riconosciuto al mondo. Nato negli Stati Uniti, ha la propria sede centrale a New York, sedi distaccate diffuse in oltre 90 paesi e ha realizzato un database con oltre 250.000 ingredienti e oltre un milione di prodotti approvati.
L’agenzia è un’organizzazione no profit e, oltre alla certificazione dei cibi, si occupa anche di fornire molti altri servizi alle sinagoghe e alle varie comunità, come istruzione per gli adulti, assistenza a persone disabili, azione politica e attività per i giovani.