I cibi kosher (Ö kasher) Dies sind jene Lebensmittel, die durch Respektieren der in der Tora geschriebenen Rezepte und Hinweise erzeugt werden, il testo sacro della religione ebraica.
Der OU (Orthodoxe Vereinigung) Kosher è l’ente certificatore kosher più noto e riconosciuto al mondo. Nato negli Stati Uniti, ha la propria sede centrale a New York, sedi distaccate diffuse in oltre 90 paesi e ha realizzato un database con oltre 250.000 ingredienti e oltre un milione di prodotti approvati.
L’agenzia è un’organizzazione no profit e, oltre alla certificazione dei cibi, si occupa anche di fornire molti altri servizi alle sinagoghe e alle varie comunità, come istruzione per gli adulti, assistenza a persone disabili, azione politica e attività per i giovani.