Je cibi kascher (o kascher) ce sont ces aliments qui sont produits en respectant les prescriptions et indications écrites dans la Torah, le texte sacré de religion juive.
La OU (Union orthodoxe) Kascher est l'organisme de certification casher le plus connu et le plus reconnu au monde. Né aux États-Unis, a son siège à New York, succursales dispersées plus loin 90 pays et créé une base de données avec plus de 250.000 ingrédients et plus d'un million de produits approuvés.
L'agence est une organisation à but non lucratif et, en plus de certification alimentaire, Elle est également chargée de fournir de nombreux autres services aux synagogues et aux diverses communautés., comme éducation des adultes, aide aux personnes handicapées, action politique et activités pour les jeunes.