I cibi kosher (o kasher) sono quegli alimenti che sono prodotti rispettando le prescrizioni e le indicazioni scritte nella Torah, il testo sacro della religione ebraica.
La OU (Orthodox Union) Kosher è l’ente certificatore kosher più noto e riconosciuto al mondo. Nato negli Stati Uniti, ha la propria sede centrale a New York, sedi distaccate diffuse in oltre 90 paesi e ha realizzato un database con oltre 250.000 ingredienti e oltre un milione di prodotti approvati.
L’agenzia è un’organizzazione no profit e, oltre alla certificazione dei cibi, si occupa anche di fornire molti altri servizi alle sinagoghe e alle varie comunità, come istruzione per gli adulti, assistenza a persone disabili, azione politica e attività per i giovani.