HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE 'FONTERUTOLI’

CHIANTI CLASSICO AOP

Terroir exceptionnel et pressurage en l'absence d'oxygène

Des cultivars Frantoio, Leccino, Moraiolo et Pendolino, traité sous vide dans l'huilerie propriétaire innovante, on obtient une huile aux qualités organoleptiques et nutritionnelles extraordinaires.

Nom: Chianti Classique DOP
Emplacement de la société: Loc. Fonterutoli – Municipalité de Castellina in Chianti (ET)
Variété: 40% Broyeur, 30% Moraiolo, 20% Leccino, 10% pendolino
Altitude: 300 – 490 mslm.
Système de formation: Vaso
Le recueil: Cueillette à la main de début novembre à fin novembre
ça va casser: Fait par 2 heures à partir de la collecte dans le broyeur à couteaux continu et sous vide
Extraction: Par décanteur centrifuge à 23°C
Stockage: En cuve inox à température 15 – 18°C et atmosphère sous gaz inerte
Acidité: < 0,20%
Polyphénols: > 500 mg/Kg
Peroxydes: < 4 meqO2/Kg
espace de rangement: Conserver à l'abri de la lumière à température 12 – 20°C et humidité 70 – 80%
Consommation recommandée: Dans 18 mois à compter de la date de mise en bouteille
Emballage: Flacon en verre foncé avec bouchon à vis
Formats: 500 ml
Production: 30 – 40 Hl
Profil: Intense, saveurs d'artichaut, élégant et légèrement épicé
Accords: Crudités, premiers plats, soupes importantes, viandes et légumes grillés