NATIVES OLIVENÖL EXTRA „FONTERUTOLI’

CHIANTI CLASSICO gU

Außergewöhnliches Terroir und Pressen in Abwesenheit von Sauerstoff

Aus der Sorte Frantoio, Leccino, Moraiolo und Pendolino, in der innovativen hauseigenen Ölmühle unter Vakuum verarbeitet, man erhält ein Öl mit außergewöhnlichen organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften.

Name: Chianti Classico DOP
Firmensitz: Lok. Fonterutoli – Gemeinde Castellina in Chianti (UND)
Vielfalt: 40% Brecher, 30% Moraiolo, 20% Leccino, 10% Pendolino
Höhe: 300 – 490 m.s.m.
Ausbildungssystem: Waso
Sammlung: Handgepflückt von Anfang November bis Ende November
Es wird brechen: Innerhalb erledigt 2 Stunden nach der Ernte in der eigenen Mühle mit Messern im Dauerbetrieb und Vakuum
Extraktion: Mittels Zentrifugaldekanter bei 23°C
Lagerung: In Edelstahlfässern bei Temperatur 15 – 18°C und Atmosphäre unter Inertgas
Säure: < 0,20%
Polyphenole: > 500 mg/kg
Peroxide: < 4 meqO2/Kg
Lagerung: Bei Temperatur vor Licht schützen 12 – 20°C und Luftfeuchtigkeit 70 – 80%
Verzehr empfohlen: Innerhalb 18 Monate ab dem Datum der Abfüllung
Verpackung: Dunkle Glasflasche mit Schraubverschluss
Formate: 500 ml
Produktion: 30 – 40 Hl
Profil: Intensiv, Aromen von Artischocke, elegant und leicht würzig
Paarungen: Rohes Gemüse, erste Gerichte, wichtige Suppen, gegrilltes Fleisch und Gemüse