Mazzei-ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 'FONTERUTOLI’ CHIANTI CLÁSICO DOP
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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 'FONTERUTOLI'’
CHIANTI CLÁSICO DOP
Excepcional terruño y prensado en ausencia de oxígeno
Agotado
Descripción
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 'FONTERUTOLI'’
CHIANTI CLÁSICO DOP
Excepcional terruño y prensado en ausencia de oxígeno
De los cultivares Frantoio, Leccino, Moraiolo y Pendolino, procesado al vacío en la innovadora almazara patentada, se obtiene un aceite de extraordinarias cualidades organolépticas y nutricionales.
Nombre: Chianti Clásico DOP
Ubicación de la compañía: ubicación. Fonterutoli – Municipio de Castellina in Chianti (Y)
Variedad: 40% Trituradora, 30% Moraiolo, 20% Leccino, 10% pendolino
Altitud: 300 – 490 mslm.
Sistema de entrenamiento: vaso
Recopilación: Recogida a mano desde principios de noviembre hasta finales de noviembre
se romperá: Realizado por 2 horas desde la recogida en el molino de cuchillas continuo y envasado al vacío
Extracción: Por decantador centrífugo a 23°C
Almacenamiento: En tanques de acero inoxidable a temperatura 15 – 18°C y atmósfera bajo gas inerte
Acidez: < 0,20%
polifenoles: > 500 mg/kg
peróxidos: < 4 meqO2/Kg
almacenamiento: Mantener alejado de la luz a temperatura 12 – 20°C y humedad 70 – 80%
Consumo recomendado: Dentro 18 meses desde la fecha de embotellado
embalaje: Frasco de vidrio oscuro con tapón de rosca
Formatos: 500 ml
Producción: 30 – 40 hl
Perfil: Intenso, sabores de alcachofa, elegante y ligeramente picante
Maridajes: Verduras crudas, primeros platos, sopas importantes, carnes y verduras a la parrilla
Reseñas
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